کیا منجمد پھل اور سبزیاں غذائیت کی کمی کا سبب بنیں گی؟

زیادہ تر پھل اور سبزیاں موسمی ہوتی ہیں اور ان کی شیلف لائف نسبتاً کم ہوتی ہے۔ ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، ہمارے پھل اور سبزیوں کو جلدی سے منجمد کیا جا سکتا ہے، اور ہم پھل اور سبزیاں کھا سکتے ہیں جو سارا سال حل نہیں ہیں. لہذا، کچھ لوگ پوچھ سکتے ہیں، کیا پھل اور سبزیاں منجمد ہونے کے بعد بھی ان کے اصل غذائی اجزاء موجود ہیں؟ کیا منجمد اور پگھلنے کے عمل سے وٹامنز کو نقصان پہنچے گا؟ تو، کیا منجمد پھل اور سبزیاں غذائیت کی کمی کا باعث بنتی ہیں؟ آئیے دریافت کریں:
سب سے پہلے، ہمیں یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ جمنا ریفریجریشن سے مختلف ہے۔ منجمد تقریباً -18 ڈگری کے کم درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، لیکن یہ درجہ حرارت زیادہ تر پھلوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ جب پھل پگھلتے ہیں، خلیات کو نقصان پہنچتا ہے، اور ذائقہ بہت خراب ہو جائے گا. لہذا، یہ سبزیوں کے لیے موزوں ہے جس میں نشاستے کی مقدار زیادہ ہو۔ منجمد سبزیوں کی غذائیت اچھی طرح سے محفوظ ہے۔ کیونکہ سبزیوں میں موجود وٹامنز، جیسے پانی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن سی اور بی، زیادہ درجہ حرارت پر آسانی سے تباہ ہو جاتے ہیں، لیکن کم درجہ حرارت پر اچھی طرح محفوظ رہتے ہیں۔
برطانیہ کی یونیورسٹی آف شیفیلڈ ہارلیم کے سائنسدانوں نے 37 مصنوعات کا مطالعہ کرنے کے بعد پایا کہ تازہ اور منجمد کھانوں میں غذائیت کا زیادہ فرق نہیں ہے۔ تحقیق میں یہ بھی معلوم ہوا کہ منجمد سبز پھلیاں اور تازہ سبز پھلیاں پکانے کے بعد بیٹا کیروٹین کی اعلیٰ سطح پر مشتمل ہوتی ہیں۔
ہر سبزی کا اگنے کا موسم ہوتا ہے، اور اگر آپ اس موسم کو یاد کرتے ہیں اور اسے دوبارہ کھانا چاہتے ہیں، تو یہ یا تو بہت مہنگی ہوگی یا براہ راست کولڈ اسٹوریج سے لی گئی منجمد سبزیاں۔ چونکہ یہ معاملہ ہے، کیوں نہ ہم اس کے موسم میں زیادہ خریدیں اور اپنے منجمد پھل اور سبزیاں خود بنائیں۔ اس طرح جب آپ کھانا چاہتے ہیں لیکن خرید نہیں سکتے تو اسے فریج سے نکال کر پگھلا کر مزیدار پکوان بنائیں۔