منجمد پھلوں اور سبزیوں کے فوائد

بہت سے لوگ منجمد سبزیوں کے بارے میں غلط فہمیاں رکھتے ہیں، یہ مانتے ہیں کہ وہ بہت سارے غذائی اجزاء کھو رہی ہیں۔ درحقیقت، منجمد سبزیاں بالکل تازہ سبزیوں کی طرح غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں، اور یہاں تک کہ ان کی غذائیت بھی زیادہ ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ منجمد سبزیوں کے لیے خام مال کی ضروریات نسبتاً زیادہ ہیں، جو کہ اچھی کوالٹی، مناسب پختگی، یکساں سائز اور لمبائی، کیڑوں اور بیماریوں سے پاک اور آلودگی سے پاک ہونی چاہیے۔ کٹائی کے بعد، اسے بھیگنا، باندھنا، اوورلیپ یا کمپریس نہیں کرنا اور بروقت منتقل کرنا ضروری ہے۔ مختلف قسم کے لحاظ سے کٹائی سے لے کر منجمد کرنے تک، خام مال کی تازگی کو یقینی بنانے کے لیے اسے 4-10 گھنٹے کے اندر کنٹرول کیا جانا چاہیے۔ منجمد سبزیوں کو کم درجہ حرارت والے ماحول میں -18 ڈگری سے نیچے رکھا جاتا ہے، اور اس کے اندر مختلف بائیو کیمیکل رد عمل کو بھی روکا جاتا ہے۔ منجمد نقل و حمل کے دوران سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء ضائع نہیں ہوں گے۔